Cómo la innovación tecnológica transformó y eliminó sectores industriales
1. El sector del hielo naturalAntes de que se generalizara la refrigeración eléctrica, los alimentos se preservaban mediante hielo que se recolectaba de rÃos y lagos congelados. Durante el siglo XIX, naciones como Estados Unidos, Canadá y diversas zonas septentrionales de Europa consolidaron un floreciente mercado fundamentado en la extracción, el acopio y el traslado de bloques helados. Para mantenerlo intacto a lo largo de los meses, se recurrÃa a amplios almacenes cuyo aislamiento se realizaba con aserrÃn.Tras la invención y propagación de las neveras para uso doméstico en los albores del siglo XX, el mercado del hielo natural se…
